PIROZHKI CON CARNE

Ingredientes
Ingredientes de la masa:
1kg de harina de trigo sin leudante,
50gr de levadura fresca,
1 cdta de azúcar,
1/2 tz de agua tibia,
1 cdta de sal,
4 huevos,
300gr de margarina.
Ingredientes del relleno:
1/2 kg de carne de res,
1/2 kg de carne de cochino,
1/2 kg de cebolla,
sal y pimienta al gusto.

Preparación
Preparación de la masa: mezclar la levadura con el agua y el azúcar, dejarlo reposar en un sitio tibio, cuando este con burbujas se le agrega a la harina que ya debe estar en un bol para amasar y se le agregan los demás ingredientes a que deben estar a temperatura ambiente, se amasa bien y se coloca la masa a reposar en un sitio tibio por 1 hora aprox. hasta que crezca.
Preparación del relleno: se cocinan las dos carnes en agua hasta que estén bien blanditas, se muelen y se reserva hasta que se sofría la cebolla picada finamente, una vez sofrita la cebolla se mezcla con las carnes y se salpimienta al gusto.
Preparación final: se toman pedacitos de masa con la mesa enharinada y se extiende con la mano formando círculos de 10cm de diámetro y después se coloca en todo el centro el relleno, y después se cierran bien las puntas hasta que queden bien sellados. Se van colocando en bandejas previamente enmantequilladas con 5cm de separación se deja reposar por 15 min. y luego se bate un huevo y se barnizan uno por uno se mete al horno por 30min a 300ºc
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Ingredientes:

ARENQUE BAJO ABRIGO DE PIEL (SELIODKA VAINA SHUBOY)

Ingredientes

2 Arenques salados, gruesos
5 patatas
4 zanahorias
4 remolachas
5 huevos
400 gr de mayonesa

Preparación

Cocer las verduras hasta que estén preparadas (utilice una sartén), cocer los huevos hasta que queden duros. Pelar la piel de los arenques y cortarlos a lo largo de la espina dorsal.

Quitar todas las espinas, cortar la carne del arenque en trozos muy pequeños asegurandose de que no quedan espinas. Coja un plato grande. Ponga la carne del arenque uniformemente sobre el fondo. Si le gusta la cebolla, puede poner pequeños trozos sobre el arenque.

Untar una fina capa de mayonesa. Triturar las patatas y con ellas hacer la siguiente capa. Untar mayonesa. Utilice un tenedor para aplanar las capas, luego la zanahoria triturada y undada. Luego hacer lo mismo con 4 huevos y las remolachas.

Untar la mayonesa sobre las remolachas y triture un huevo sobre ello para darle una apariencia bonita. Esta ensalada debe parecerse a un pastel, ponga el plato en el frigorífico durante una hora. El arenque vestido se sirve como aperitivo..

Golubzy

Ingredientes
300 g. la carne picada,
800 g de col,
medio vaso de arroz,
1 cebolla,
1 cucharada de harina,
2 cucharadas de crema de leche, 2 cucharadas de pasta de tomate,
2 cucharadas de aceite,
pimienta negra, sal al gusto.

Preparación
1.Cocer el arroz. Aparte freír en aceite una cebolla cortada. Después enfriar arroz y cebolla y mezclarlas con la carne picada, pimienta y sal.

2. Cocer hojas de col durante 5-7 min., batir parte gordo de hojas y empanar la carne picada, arroz y cebolla en estas hojas. Después poner todo esto en la cacerola, agregar harina, crema de leche, pasta de tomate, pimienta, 1 vaso de agua, sal al gusto. Rehogar durante 30-40 min.

COCTEL DE LECHE Y HELADO

Ingredientes
Medio vaso de leche, 50 g. - helado

Preparación
Poner la leche y helado a la liquiadora y batir. Servir inmediatamente.

PELMENI RUSOS

Ingredientes

Carne de res - 200 gr.;
Carne de cerdo - 200 gr.;
1 Huevo;
1,5 vasos de Harina;
1-2 cebolla cabezona mediana;
Sal y pimienta al gusto

Preparacion

Preparación del relleno: Moler la carne con cebolla dos veces. Agregar un poquito de agua, sal, pimienta y mezclar todo bien.
Preparación de la masa: Sobre la mesa esparcir la harina, agregar un huevo y 1/4 vaso de agua, echar sal y mezclar todo muy bien y bastante tiempo.
Preparación final: Extender la masa con un rollo hasta obtener una capa muy fina de 3-4 mm. Recortar círculos utilizando un vaso volteado de diámetro 5-6 cm. Poner en el medio de circulo una cucharadita del relleno. Unir (presionar con los dedos) los bordes doblando el circulo por la mitad de tal forma que el relleno queda dentro de la masa. Para que no se despeguen los bordes es recomendable juntar y pegar los extremos del semicírculo. Cuando tenga listo los pelmeni ponga hervir el agua (para 30-40 pelmeni - un litro y media de agua). Cuando el agua hierva eche la sal y ponga los pelmeni por 10-15 min. hasta que estén listos. Sacar los pelmeni del agua y servir en porciones (de 10-15 unidades) con mayonesa o crema de leche o salsa de tomate. Buen provecho!

JOLODEZ

Ingredientes

1 kg. de carne {extremidades y vísceras de vaca},
2-3 zanahorias,
2-3 cebollas,
perejil,
laurel,
un poco de pimienta

Preparacion.

Chamuscar la carne, cortarla en trozos y remojarla en agua fría durante 3-4 horas. Luego lavar la carne y cocerla en una olla con agua fría a fuego lento durante 6-7 horas, agregando legumbres. Después quitar la grasa, pimienta y laurel, separar la carne de huesos. Pasar la carne por la maquina de moler, amasarla con caldo filtrado, agregando sal a gusto. Todo esto colocar en formas o en plato hondo, adornando con hojas de perejil. El plato se deja enfriar hasta la comida. Acompañar con rábano picante con vinagre, mostaza y también con pepinos y ensalada de col.